Phospholipide und Fettsäuren

Fette gehören neben Proteinen und Kohlenhydraten zu den drei Makronährstoffen der menschlichen Nahrung. Ebenso wie Proteine sind Fette essentiell, d.h. die Zufuhr von bestimmten Fettsäuren ist für den Menschen lebensnotwendig. Fette dienen primär als Energielieferant, haben aber daneben noch weitere sehr wichtige Funktionen. Sie sind Hauptbestandteil der Nerven- und Gehirnzellen sowie Bestandteil der Zellmembranen nahezu aller Körperzellen. Zudem spielen Fette bei der Bildung von Hormonen, der Fließfähigkeit des Blutes, dem Schutz der inneren Organe, der Verarbeitung von Vitaminen sowie zahlreicher weiterer Körperfunktionen eine wichtige Rolle.

Arten von Fettsäuren

Fette können dem chemischem Aufbau nach in gesättigte Fettsäuren, einfach ungesättigte Fettsäuren und mehrfach ungesättigte Fettsäuren unterteilt werden. Nahrungsfette bestehen aus einer Kombination dieser Fettsäurearten. Grundsätzlich sind nur die mehrfach ungesättigten Fettsäuren Linolsäure (Omega 6 Fettsäure) und Alpha Linolensäure (Omega 3 Fettsäure) essentiell und müssen mit der Nahrung unbedingt zugeführt werden. Gleichwohl sollten auch auf eine ausgewogene Zufuhr der anderen Fettsäuren geachtet werden.

Die einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren gelten gemeinhin als gesünder, während die gesättigten Fettsäuren als ungesund gelten und dick machen sollen. Diese pauschale Vereinfachung greift generell zu kurz. Da allerdings in der westlichen Zivilisation im Allgemeinen eine zu hohe Fettmenge und dabei ein zu großer Anteil an gesättigten Fettsären konsumiert wird, ist eine Verhaltensumstellung häufig ratsam. Dabei sollte ungesättigten Fettsäuren und mehrfach ungesättigten Fettsäuren mehr Beachtung geschenkt werden. Die bei langer oder starker Erhitzung (Frittieren, Backen) entstehenden Transfettsäuren, auf Zutatenlisten auch als gehärtete Fette deklariert, sind in jedem Fall ungesund und nach Möglichkeit zu vermeiden.

Fett und Sport

Fette sind auch für Sportler von besonderer Bedeutung und keinesfalls, wie vielfach praktiziert und propagiert, zu meiden. Lediglich zu Trainingszeiten und direkt nach dem Aufstehen sollte Nahrungsfett gemieden werden, da dieses die Verdauung z.B. von Aminosäuren verzögert und belastend wirken kann. Eine ausgewogene Fettsäurenzufuhr zu den anderen Tageszeiten ist aber für einen gesunden Organismus bedeutsam.

Dabei sollte die Fettaufnahme in etwa jeweils zu einem Drittel aus den drei Fettsäuren bestehen. Bestimmte Fettsäuren, insbesondere die Omega 3 Fettsäuren, die mittelkettigen Triglyceride (MCT) und die Phosholipide (u.a. Lecithin), können jedoch mit der normalen Nahrung nicht bzw. in nicht ausreichender Menge zugeführt werden. Da diese Fette jedoch einen besonderen Nutzen für die Leistungsfähigkeit stiften, ist eine Supplementierung mit diesen Lebensbausteinen ratsam.

Vorteile leistungsfördernder Fettsäure Supplements auf einem Blick: